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对于锡纸与硅油纸的区别大家了解吗?主要体现在哪些方面?

所属分类:行业动态    发布时间:2019-09-21   作者:admin
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烤箱用硅油纸还是锡纸,应该根据用途不同而选择使用。硅油纸和锡纸在烘培方面的功能都是不一样的,各有所需之处。所以关于其相关的一系列的特点大家这边有所了解吗?

陕西硅油纸

一、硅油纸

硅油纸又叫防粘纸,是日常生活中一种常用的外用包装纸,它分别由底纸、淋膜、硅油三层共同构造而成,其中淋膜夹在另外两层结构的中间。

硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。如果蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将硅油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用硅油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

一张硅油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。

硅油纸的特点:

干净程度:硅油纸的外表面的干净程度和清洁程度会受到外部环境所改变,在平时生活环境中,难免会有一些尘土,这些都会将影响到硅油纸的干净程度,应该尽量将硅油纸所处环境得以改善,保护硅油纸。

离型程度:离型程度没有非常决定的数值,需要根据生产厂家的配方来决定硅油纸的离型度。

剥离力:一些硅油纸的剥离力强,而有的硅油纸剥离力弱,我们可以根据需要进行选择。

二、锡 纸

锡纸,实际上是铝箔。铝箔纸,亦作铝箔,是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片,主要用于厨房煮食、盛载食物,或用来制作一些可以简单清洁的物料。

锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。

用途区别

硅油纸的用途:

1、制作蛋糕卷时,硅油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。

2、因为锡纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用硅油纸了。

锡纸的用途:

1、垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候。

2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。

3、可以用来包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。

4、还可以用来将活底模具包裹成固底模具,这样就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。

以上很好的向大家展示了锡纸与硅油纸的区别,从其特点以及用途方面为大家进行分享,如果大家这边还有其他的任何疑问的话,欢迎给我们进行来电,我们将会为您竭诚进行服务!


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